Hygiène :
- Mettre en œuvre la démarche HACCP.
Pâtisserie :
- Mettre en œuvre des techniques de base de Pâtisserie.
- Appliquer des tendances en Pâtisserie de restauration.
- Utiliser des Produits Alimentaires Intermédiaires.
Module de formation à la carte.
Cuisine :
- Mettre en œuvre des techniques de base de cuisine.
- Appliquer de nouvelles techniques de cuisson.
- Utiliser des Produits alimentaires Intermédiaires
Module de formation à la carte.
Méthode :
- Mettre en œuvre une démarche d’analyse sensorielle.
Boissons :
- Confectionner des cocktails.
- Accorder des mets et des vins.
- Savoir déguster et commenter un vin.
Modules de formation à la carte
